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LINE動物性と植物性のタンパク質について
こんにちは！
Personal Gym WARRIOR聖蹟桜ヶ丘店です！
早速ですが、皆さんは普段どのような食材からタンパク質を摂っていますか？
最近は、コンビニなどでもプロテインが売っており、手軽にタンパク質が摂れる世の中になってきていますね。
今回はそんなタンパク質についてのお話をさせていただきます！
【タンパク質の種類について】
まずタンパク質は大きく分けて、動物性タンパク質と植物性タンパク質の2種類があります。
動物性タンパク質は肉や魚、卵や乳製品に多く含まれており、植物性タンパク質は穀物や雑穀、野菜やフルーツ、きのこ類に多く含まれています。
タンパク質の構造としては20種類のアミノ酸が繋がって構成されています。
そして、タンパク質を構成するアミノ酸の中には、体内で合成できないものが9種類あり、その9種類は必須アミノ酸と呼ばれています！
トレーニングされている方ならよく耳にする、BCAAやEAAなどのサプリメントもこの必須アミノ酸の一部です！
必須アミノ酸は体内で合成することが出来ないため、食物から摂取する必要があり、多く含んでいるタンパク質は良質なタンパク質と言われています。
【動物性タンパク質と植物性タンパク質】
続いて動物性タンパク質と植物性タンパク質について詳しく説明します。
動物性タンパク質について
動物性タンパク質はその必須アミノ酸が多いことが特徴です！
体内の吸収率でいうと動物性タンパク質は97%に対し、植物性タンパク質は84%となっています。
動物性タンパク質は、必須アミノ酸のバランス、含有量が豊富で、消化・吸収が早いため運動やトレーニングで破壊された筋肉に対して効率的に筋肉に再生する為の栄養を補給することができます！
植物性タンパク質について
植物性タンパク質は動物性タンパク質と比較すると不足しているものがいくつかあります。
また、動物性タンパク質と比べて消化・吸収がゆっくりという特徴があります。
ですが、植物性タンパク質はアミノ酸の含有量が極端に少ないというわけではないのでご安心ください！
良い面としては、代謝を上げるナトリウムや、カリウムを豊富に含んでいます。
そしてサポニンやイソブラボンといった抗酸化作用を促進させたり、ホルモンのバランスを保つ成分を含んでいるのです！
【アミノ酸スコアについて】
ここまで2つのタンパク質について説明しましたが、次は具体的に良質なタンパク質を見分ける方法をご紹介します。
良質なタンパク質か見分ける方法として、アミノ酸スコアというものがあります！
アミノ酸スコアはタンパク質の栄養価を示す指標であり、100に近いほど必須アミノ酸が多く含まれており、バランスの良い優秀なタンパク質だと言えます。
いくつかご紹介させていただきます。
【アミノ酸スコアおもな一覧】
▼肉類 ▼卵・乳製品
鶏肉 100 卵 100
豚肉 100 牛乳 100
ヨーグルト 100
ナチュラルチーズ92
▼魚介類 ▼米・穀物
アジ 100 精白米 65
イワシ100 玄米 68
鮭 100 小麦（強力粉）38
ホタテ71 うどん 41
市販に売っているラーメンやうどんなどは成分表を見るとタンパク質量が多いですが、アミノ酸スコアが低いのであまり優秀とは言えません。このように量を見ると沢山タンパク質を含んでいる物でも、アミノ酸スコアが低い物もあるので注意していきましょう！
【まとめ】
2つのタンパク質は違いがありますが、どちらも良い面がありますので基本的には両方バランスよく摂取することをお勧めします！
また、アミノ酸スコアが少ない食材でも複数の食材と一緒に摂取することにより、アミノ酸スコアを向上させて、体内で効率的にタンパク質を合成することもできます！
どちらにしてもタンパク質は、重要な栄養素ですので日々意識して摂るようにしていきましょう。
最後まで読んでいただきありがとうございます！
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Personal GYM WARRIOR｜竹内 優雅